Freitag, 26. Juli 2013

Erdbeer-Tiramisu


Herr Kipferl hatte Geburtstag und da er ein absoluter Grillfanatiker ist, gab es natürlich eine Überraschungs-Grillparty mit den engsten Freunden.
 
Abgesehen von der ganzen (heimlichen) Planung dieser Feier musste ich mir auch noch überlegen, welche Desserts es anschließend geben sollte.
 
Denn folgendes war zu beachten: die meisten Leute bevorzugen bei solch warmen Temperaturen natürlich Nachspeisen, die kühlen und eher leicht und locker sind. Außerdem war mir auch bewusst, dass die vielen anwesenden Fleisch-Tiger nach der Grillerei nicht mehr viel Süßes essen werden.
 
Da ich mich wieder einmal nicht für ein einziges Dessert entscheiden konnte und auch den Gästen einen größere Auswahl anbieten wollte, habe ich folgende drei Süßspeisen zubereitet:
 
 
ein fruchtiges Erdbeer-Tiramisu
eine luftig-lockere Nutellaschnitte und
einen göttlichen, zum-niederknien-guten Banoffee Pie
 
 
Dieses Erdbeer-Tiramisu wurde restlos verputzt, und das innerhalb weniger Minuten. Das Rezept ist suuuuper einfach herzustellen und macht ohne viel Aufwand echt was her!

 
 
Rezept Erdbeer-Tiramisu
reicht für ca. 15 200ml-Gläser
 
400ml Erdbeersaft
12 Stück Biskotten/Löffelbiskuits
500g Mascarpone
100g Zucker
6 frische Eier
ca. 600g frische Erdbeeren
Pistaziensplitter
 
1.) Erdbeeren waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
 
2.) Eier trennen. Dotter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, wird löffelweise die Mascarpone untergerührt.
 
3.) Erdbeersaft in eine flache Schüssel füllen. 15 Gläser zum Anrichten bereitstellen.
 
4.) Pro Glas wird jetzt eine Biskotte im Erdbeersaft getränkt und in das Glas gelegt (gegebenenfalls zerbrechen). ca. 2 Esslöffel Mascarponecreme darauf verteilen. Dann eine Lage Erdbeeren auflegen und wieder 2 Esslöffel Mascarpone darauf verstreichen.
 
5.) Als Garnierung werden auf die oberste Cremeschicht ein Stück Erdbeere aufgelegt und einige gehackte Pistazienstückchen aufgestreut
 
 
So simpel und soooo unglaublich lecker!
 
Ich wünsche euch einen schönen Tag und viel Spaß beim Nachmachen!
 
Hugs and Kisses
Kathi

Sonntag, 21. Juli 2013

Rezept-Quickie: Banana-Nutella Milkshake

 
Manchmal muss es auch bei mir einfach schnell gehen - letzten Freitag hatte ich zwei Stunden Mittagspause und konnte nach Hause fahren, um mir einen kleinen Happen Essen zu gönnen.
 
Zu meinem Glück kocht meine liebe Omi unter der Woche immer etwas leckeres, sodass ich mich darum nicht auch noch kümmern musste *dickesbussianmeineomi*.
 
In letzter Zeit habe ich nach dem Mittagessen aber oft noch Gusto auf etwas Süßes, und Kuchen hatte ich in den letzten Tagen keinen gebacken - also was nun?
 
Bananen hatten wir aber noch übrig und ich wollte etwas Kühles, als Ausgleich zu diesem heißen Wetter, das wir momentan haben.
 
Ein Bananenmilkshake klang sehr verlockend, und als ich gerade dabei war, jenen zuzubereiten, fand ich neben meinem Standmixer ein Glas Nutella <3.
 
So kam mir die (sicherlich nicht neue) Idee zu folgendem Quick-Rezept:
 
 
Rezept Banana-Nutella Milkshake
für 1 Glas (ca. 250ml)
 
1 reife Banane
200ml Vollmilch
1 El Nutella
 
1.) Banane schälen, in Stücke brechen und in den Standmixer geben.
 
2.) Mit 200ml Milch aufgießen und einen Esslöffel Nutella dazugeben.
 
3.) Alles gut, bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
 
4.) In ein schönes Glas füllen und nach Belieben noch mit etwas Kakao, Kokosraspeln oder sonstigem bestreuen - Fertig!
 
 
So schnell hatte ich noch nie eine so leckere "Nachspeise" gezaubert, die eisgekühlt an heißen Sommertagen sehr erfrischend ist!
 
Ich wünsche euch einen entspannten Sonntag und viel Spaß beim Nachmachen!
 
Hugs and Kisses
Kathi
Mittwoch, 17. Juli 2013

Snickerdoodles

 
Wer sagt denn eigentlich, dass man Weihnachtskekse nur an Weihnachten backen und essen darf? Und dass es Faschingskrapfen nur im Frühjahr geben soll?
Warum wird man komisch angeschaut, wenn man im Hochsommer beim Einkaufen Weihnachtslieder vor sich hin summt.
 
Ich hab letzte Woche ganz einfach auf diese ganzen "ungeschriebenen Gesetze" gepfiffen und ganz einfach, mitten im Sommer Zucker-Zimt-Kekse gebacken.
 
Und sie waren richtig lecker!!! ;)
 
 
"Snickerdoodles" werden sie von Amerikanern genannt und in allen Formen verspeist: Snickerdoodle-Muffins, Snickerdoodle-Cake, Snickerdoodle Ice Cream... aber der Klassiker sind immer noch: Snickerdoodle-Cookies.
 
Diese leckeren halb-weichen Kekse mit der umwerfenden Zucker-Zimt-Kruste könnt ihr hier und jetzt bestaunen! Lasst euch gewarnt sein: einmal angefangen, kann man nur schwer wieder aufhören zu naschen. Selbst wenn der Mund vor lauter Zimt schon brennt *hüstel* ;)
 
Rezept Snickerdoodles
Originalrezept aus "Süße Sünden" der Hummingbird Bakery

ergibt 14-18 Kekse

Teig
60g weiche Butter
160g Zucker
1/4 Pkg Vanillezucker
1 Ei
240g Mehl
3/4 Tl Weinsteinbackpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
1/4 Tl gemahlener Zimt
Zuckerkruste
1 1/2 El Zucker
1 El Zimt

1.) Zucker und Vanillezucker und Butter schaumig schlagen und das Ei einrühren.

2.) Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt zusammen in einer Schüssel mischen und in 3 Etappen unter die schaumige Masse rühren. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

3.) Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4.) Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ca. 3 Backbleche mit Backpapier belegen.

5.) Für die Zuckerkruste Zucker und Zimt in einer kleinen, flachen Schüssel vermischen.

6.) Aus dem Teig jeweils etwa Walnussgroße Kugeln formen, in der Zimt-Zuckermischung wälzen und mit ausreichend Abstand (4-5cm) auf das Backblech legen.

7.) Die Kekse ca 10-13 Minuten goldgelb backen und danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (obwohl sie warm fast noch besser schmecken!).


Ich wünsche euch einen schönen Abend und viel Spaß beim Nachbacken!

Hugs and Kisses
Kathi
Freitag, 12. Juli 2013

Frozen Friday #6 - Vanilla-Berry Ice Cream

 
Liebe Leser!
Schön, dass ich euch auch am heutigen Freitag wieder auf meinem Blog begrüßen darf und dass ihr die wöchentlichen Eisrezepte scheinbar doch noch nicht völlig satt habt ;).
 
Diese Woche musste es schnell gehen mit dem Eis, denn Herr Kipferl und ich fahren für drei Tage weg und somit musste eine Menge geplant und gepackt werden.
 
Wo uns unsere "Reise" hinführt, könnt ihr auf INSTAGRAM verfolgen!
 
Ich wollte mal wieder ein fruchtiges Eis essen und hatte nicht allzuviel Zeit zur Verfügung, was bedeutet, dass das halbstündliche Umrühren der Eismasse somit ausfallen musste.
 
Kurz gebrainstormt (gibt es diese Form des Wortes eigentlich? ;) ) kam dann dieses Rezept aus meiner "Ideenmaschine":
 
Vanilla-Berry Ice Cream
 
 
Rezept Vanilla-Berry Ice Cream
ergibt ca 350 ml
 
250g gefrorenen Beeren-Mix
250g Vanillejoghurt
etwas Kristallzucker
bei Bedarf etwas Schlagobers
 
1.) Die gefrorenen Beeren werden bis auf Wenige für die Deko in einen Mixer gegeben und einmal kräftig durchgeschreddet. Dann gibt man das Vanillejoghurt dazu und vermischt die Eismasse damit.
 
2.) Anschließend wird noch nach Belieben gezuckert und gut verrührt.
 
3.) Das Eis kann sofort angerichtet werden. Dazu wird es in Schüsseln portioniert und eine kleine Sahnehaube oben aufgesetzt. Mit Beeren garnieren und fertig.
 
 
Dieses Eisrezept geht wirklich ganz schnell und schmeckt wunderbar fruchtig.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Nachmachen!
 
Hugs and Kisses
Kathi

Sonntag, 7. Juli 2013

Dunkle Birnen Muffins


Der Sommer ist endlich wieder zurückgekehrt und beschert uns (halbwegs) heiße Tage und laue Nächte.
 
Aufgrund der warmen Temperaturen hat Frau dann üblicherweise wenig Lust daran, aufwändige Bäckereien in den Ofen zu schieben.
 
Mittlerweile habe ich mich aber an Cremigen und Gekühlten Desserts ein wenig abgegessen und wollte doch mal wieder Muffins machen.
 
Welch ein Glück, dass dieses leckere Rezept für dunkle Birnen-Muffins ruckzuck gemacht werden kann!


 
Es grenzt beinahe an ein kleines Wunder, dass trotz minimalstem Zeitaufwand ein solch leckerer Muffin entstehen kann :).
 
 
 
Rezept Dunkle Birnen Muffins
reicht für 12 Muffins
 
125g Margarine
125g Demerara Zucker
100g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
2 El Kakaopulver
2 Eier
4 Birnenhälften aus der Dose, abgetropft
 
1.) Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Eier in einer Rührschüssel vermixen, bis eine homogene Masse entsteht.
 
2.) Den Teig gleichmäßig auf 12 Papierförmchen oder eingefettete Backförmchen aufteilen.
 
3.) Jede Birnenhälfte in 6 Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben auf den Teig legen und leicht andrücken.
 
4.) Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten lang backen.
 
 
Diese saftigen Mini-Kuchen sind sehr schnell zubereitet. Ideal, wenn sich mal kurzfristig Besuch ankündigt, denn die Zutaten hat man eigentlich fast immer zuhause.
 
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken!
 
Hugs and Kisses
Kathi
Freitag, 5. Juli 2013

Frozen Friday #5 - Fruchtmix Sorbet


Ich wollte endlich mal ein Sorbet-Rezept ausprobieren und euch hier vorstellen.
Lange, lange habe ich nachgedacht, aus welchen Zutaten es bestehen soll und bin zu folgendem Schluss gekommen:

Der Einfachheit halber habe ich Obst ausgewählt, das ich noch zuhause hatte, um nicht extra in die Stadt fahren zu müssen. Schließlich wollte ich doch so schnell wie möglich ein leckeres Sorbet essen können :)

Das tolle an Sorbets ist, dass man aus allen möglichen Fruchtpürees und -säften ein Eis nach seinem persönlichen Geschmack herstellen kann. Einfach frische, gefrorene oder eingekochte Früchte pürieren, eventuell Gewürze und Flüssigkeit dazugeben und einfrieren.




Rezept Ananas-Birne-Apfel Sorbet
ergibt ca. 1 Liter

3 Äpfel
3-4 Birnenhälften aus der Dose, abgetropft
1 Dose Ananasscheiben (250ml), abgetropft
3 El Zucker
Gewürze nach Wahl

1.) Äpfel schälen, entkernen und mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

2.) Zum Apfelmus werden jetzt die restlichen, gut abgetropften Früchte zugegeben und ebenfalls fein püriert.

3.) Die Obstmischung wird jetzt in eine passende Schüssel gegeben, eventuell noch mit Fruchtsaft und Gewürzen verrührt und anschließend tiefgekühlt.
Passende Gewürze für diese Obstkombination wären: Zimt, Gewürznelke, Nüsse,...

4.) Das Sorbet wird jetzt einmal pro Stunde durchgerührt, dass keine zu großen Eiskristalle entstehen.
Vor dem Portionieren etwa 15 Minuten antauen lassen.


Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Nachmachen!

Hugs and Kisses
Kathi

Mittwoch, 3. Juli 2013

Sommerlicher Kirschkuchen


Jedes Jahr freut sich die ganze Familie auf die ersten Kirschen - kaum zu glauben, dass es heuer mit der Saison auch fast schon wieder vorbei ist... aber nur fast!
 
Die letzten süßen Früchte hängen noch an den Ästen und warten darauf, vernascht oder sonstwie verarbeitet zu werden.
 
Ich bin ja ein Freund der simplen Dinge. Ohne viel Schnickschnack, ohne viel Aufwand, am besten auch noch schnell gemacht - das mag ich!
 
Die meiste Arbeit an diesem Kuchen ist das Entkernen der Kirschen. Das musste ich dieses Jahr leider mit der Hand machen, da der Entsteiner gerade verborgt war.
 
Aber die Arbeit hat sich gelohnt, denn dieser Kuchen ist köstlich!
 
 
Was macht ihr aus den vielen Kirschen, die jedes Jahr an den Bäumen hängen? Zu mehr als Kuchen und Marmelade bin ich leider immer noch nicht gekommen...
 
 
 
Rezept Kirschkuchen
für eine 26er Springform
 
125g Margarine
125g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
200g Mehl
2 Tl Backpulver
2 El Milch

1.) Springform einfetten und den Ofen auf 180°C vorheizen. Kirschen entkernen.

2.) Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.

3.) Jedes Ei mintestens 1/2 Minute unterrühren, Mehl und Backpulver mit der Milch hinzufügen. Teig in der Springform glatt streichen und mit Kirschen belegen.

4.) Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten lang backen.


Dieser Kuchen ist ein Klassiker und kommt bei uns jedes Jahr zur Kirschen-Saison auf den Tisch.

Ich wünsche euch einen schönen Abend und viel Spaß beim Nachbacken.


Hugs and Kisses
Kathi