Als erstes Rezept für meine Blogeröffnung wollte ich ein ganz besonderes Rezept haben.
Ich backe für mein Leben gerne und probiere immer neue Kuchen, Torten, Cupcakes und Co aus. Ständig auf der Suche nach neuen Inspirationen bin ich dann über eine tolle Idee gestolpert, die ich natürlich sofort umsetzen musste.
Da ich mir zu meinem Geburtstag eine tolle Torte backen wollte und sowieso Gäste erwartete, war der Zeitpunkt einfach perfekt. So konnte ich diesen wunderbaren Cheesecake gleich der Feuertaufe unterziehen, mit dem Ergebnis: "der ist ja noch viel besser als der Käsekuchen von McDonalds!!"
Als kurze Vorgeschichte muss man sagen, dass Herr Kipferl ein wahrhaftiger Cheesecake-Fan ist. Jedes Mal, wenn ich ihn frage, was ich als nächstes backen soll, höre ich nur: "einen Käsekuchen, bitte!". Bisher konnte kein getestetes Exemplar jenem aus dem McCafe das Wasser reichen. Bisher.
Ich möchte dieses Rezept allen Fans von saftigen Käsekuchen ans Herz legen. Alle Testpersonen waren vollends begeistert!
Rezept Cheesecake mit Himbeerherzen
1 1/2 Becher Butterkeks-Krümel
4 El Butter, geschmolzen
2 El Zucker
100g Himbeeren, tiefgekühlt
1kg Frischkäse, zimmertemperatur
1 1/2 Becher Zucker
eine Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
4 Eier
1 Sterile Einwegspritze (ca 5ml)
1 Zahnstocher
1.) Ofen auf 160°C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen.
2.) Butterkekskrümel mit 4 El geschmolzener Butter und 2 El Zucker vermischen und anschließend gleichmäßig in die Springform drücken. Jetzt wird die Kekskruste für ca. 10 Minuten im Ofen gebacken.
Dann Form wieder herausnehmen und abkühlen lassen.
3.) Jetzt werden die Himbeeren in einem kleinen Topf aufgetaut und erhitzt. Man kann auch noch mit etwas zusätzlichem Zucker süßen, ist aber nicht unbedingt notwendig!
4.) Für den eigentlichen Cheesecake wird der Frischkäse mit einem Handmixer in einer Schüssel aufgeschlagen. 1 1/2 Becher Zucker, eine Prise Salz, eine Packung Vanillezucker untermischen. Nach und nach die 4 Eier zugeben und gut verrühren.
5.) Wenn alles gut vermischt ist, kann die Frischkäse-Masse auf dem Keksboden verteilt werden.
6.) Die aufgewärmten Himbeeren haben jetzt schon einiges an Saft gelassen. Um eine etwas bessere Konsistenz zu bekommen, kann man die Früchte noch mit einem Esslöffel etwas "auspressen". Der Saft wird dann mit einer sterilen Einwegspritze aufgesogen und in Tupfen auf die noch ungebackene Käsekuchen-Masse aufgetragen. Dann nimmt man einen Zahnstocher und zieht ihn in einer gleichmäßigen Spiralbahn jeweils einmal durch die Mitte jedes Tupfens.
7.) Der Cheesecake sollte jetzt ca 30 Minuten backen (die Masse sollte nicht mehr flüssig sein).
Danach wird er aus dem Ofen genommen und man lässt ihn gut auskühlen, bevor man ihn serviert!
Ich wünsche euch sehr viel Freude mit diesem ersten Rezept, das übrigens eine Abwandlung von Annie´s Cheesecake-Cupcakes ist!
Hugs and Kisses,
Kathi