Samstag, 7. November 2015

Schnelle Zucker-Zimt Kipferl und ein bisschen Inspiration

Stressige Zeiten kennt heutzutage jeder. Wir hetzen von einem Termin zum Nächsten und bekommen doch nicht alles unter, was wir gerne erledigen oder tun würden.

Doch jede hektische Phase hat auch mal ein Ende und man kann wieder so richtig entspannen und Kraft und Inspiration tanken. Das sind die Momente, die die inneren Batterien wieder auffüllen.

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Wenn es in meinem Privatleben oder an der Uni mal wieder besonders stressig ist, leidet auch mein Blog darunter, was mir sehr sehr leid tut. Ich sitze in meiner spärlichen Freizeit aber nicht vollkommen untätig herum, sondern bastle am Layout, eigne mir neue Kenntnisse an und hole mir neue Inspirationen über Pinterest, Magazine wie beispielsweise "Sweet Paul" oder auch über Apps!

In den letzten Tagen habe ich mich eingehend mit der App SIMPLY YUMMY* beschäftigt, die von leckeren Keksen über saftige Kuchen bis hin zu kunstvollen Tartes alles bietet. Selbst wenn man gerade keine Zeit zum Backen hat, laden die tollen Fotos zum stundenlangen Schmachten ein... Hachz...


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SIMPLY YUMMY ist eine liebevoll erstellte Back-Tutorial-App, die mit 50 Rezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und 25 Videoclips Backfans begeistern wird.

Mit dieser Application Software holt man sich einen Kochkurs in die eigene Küche. Die praktische Auto-Stop Funktion (Erklärung siehe unten), ein automatischer Zutaten-Rechner und verständliche Erklärungen machen das Backen mittels SIMPLY YUMMY zu einem richtigen Vergnügen - auch wenn man ein noch so blutiger Anfänger ist.

Alle Videos gibt es als Vollversion oder als Schritt für Schritt Anleitung, mittels "Auto-Stop Funktion". Man kann also selbst bestimmen, ob man sich einen Teilschritt noch einmal ansehen möchte, oder bereits zum Nächsten übergehen kann. Das finde ich äußerst praktisch!

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Die SIMPLY YUMMY App hat mich nicht nur mit leckeren Rezepten, sondern vor allem mit ihrer unkomplizierten Bedienbarkeit und den super ästhetischen Fotos überzeugt. Selbst wenn man im Moment nichts backen möchte, ist es ein Genuss, durch die leckeren Bilder zu blättern, sich Inspiration zu holen und einfach ein bisschen zu entspannen.

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Das Programm ist unter DIESEM LINK für iOS und Android downloadbar und völlig gratis - also schnell rüberhüpfen und loslegen!

Und um die Entspannung perfekt zu machen, habe ich noch schnell supereinfache und megaleckere Zucker-Zimt Kipferl gezaubert!

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Rezept Zucker-Zimt Kipferl
 
 
ergibt ca. 19 Kipferl
 
2 Rollen Blätterteig
1 Ei, versprudelt
4 El Kristallzucker
2 Tl Zimt
 
 
1.) Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
 
2.) Den Blätterteig entrollen und den Zucker mit dem Zimt in einer Schüssel vermischen.
 
3.) Die Blätterteige werden pro Teigplatte in ca. 9 Dreiecke geschnitten und mit dem verquirlten Ei bepinselt.
 
4.) Den Zimtzucker gleichmäßig über den Teig verteilen, 1 El der Mischung zurückbehalten.
 
5.) Die Dreiecke werden nun von der breiten Seite zur Spitze hin zu Kipferl aufgerollt und auf das Backblech gesetzt.
 
6.) Die Kipferl mit etwas Ei bepinseln und mit Zimtzucker bestreuen, im Backrohr bei 200°C etwa 25 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind - Fertig!
 

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Diese Kipferl sind superschnell zubereitet und man braucht nur wenige Zutaten dafür - perfekt, wenn man gerade in Zeitnot ist und dennoch etwas Süßes braucht!
 
Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!
 
Freitag, 17. Juli 2015

Sweet Henry - und warum Helfen so schön sein kann

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Das Rote Kreuz


Wer mich ein bisschen besser kennt, der weiß, dass ich viel von meiner Freizeit mit ehrenamtlicher Tätigkeit verbringe. Ich bin Freiwillige beim Roten Kreuz - und das jetzt schon das 6. Jahr. Mit Menschen zu arbeiten macht mir Spaß, auch wenn ich schon einige traurige Momente miterlebt habe.

Die Arbeit beim Roten Kreuz hat meinen Charakter sehr geprägt - ich war schon immer hilfsbereit, aber jetzt kann ich richtig anpacken, wenn es benötigt wird. Es fällt mir leichter, auf fremde Menschen offen zuzugehen. Und ich habe Freunde gefunden, die ich nie mehr missen möchte.

Helfen ist also etwas, das das Herz öffnet und obwohl man ein Stück von sich selbst hergibt, bekommt man unendlich viel zurück.

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Sweet Henry


Wer gemeinsam arbeitet, der muss auch gemeinsam die schönen Zeiten feiern. Und genau deswegen habe ich für meine Freunde und mich ein leckeres Rezept für einen alkoholfreien Cocktail* kreiert, der super erfrischend und somit für den Sommer perfekt geeignet ist.

Warum "Sweet Henry"? Nun ja - vielleicht kommt euch der Name Henry Dunant ein wenig bekannt vor. Er ist der Gründer des Roten Kreuz und somit ein Mensch, der die Welt ein bisschen besser gemacht hat.
Ihm zu Ehren trägt dieses Getränk nun den Namen "Sweet Henry".


*für alle, dies gern genau nehmen: ein Cocktail ist per Definition ein "alkoholisches Mischgetränk" - unser Sweet Henry ist alkoholfrei und somit eigentlich ein Fruchtsaft-Mischgetränk. Aber Cocktail klingt doch hundert Mal cooler, oder? ;)

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Rezept Sweet Henry
 
 
für 1 Cocktail
 
 
8cl Blutorangensaft
6cl Erdbeersaft
2cl Mangosaft
1 El Zitronensaft
1 El Energydrink (optional)
etwas Ingwer
 
Eiswürfel
 
 
1.) Alle Säfte und 3 Eiswürfel in einen Shaker geben, ein wenig Ingwer hinein reiben.
 
2.) Gut shaken und in ein mit Eiswürfeln gefülltes Cocktailglas abseihen. Fertig!
 

 
Ich wünsche euch ein erfrischendes Wochenende!
 
Alles Liebe
Kathi
Mittwoch, 15. Juli 2015

Exotisches Kokos-Sommertörtchen und ein Gewinnspiel

Das Sommer-, Bloggeburtstag-, DasLebenIstSchön-Gewinnspiel geht heute in die letzte Runde!

Habt ihr schon bei Verlosung Nummer 1 und Verlosung Nummer 2 mitgemacht? Wenn nicht, dann solltet ihr das unbedingt tun! :)

Heute gibt's

ein Sommerkochbuch, einen Kochlöffel und eine süße Halskette

 
zu gewinnen! 

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Folgendes müsst ihr tun, um euer Glück zu versuchen:

  • hinterlasst mir unter diesem Post einen Kommentar, der folgendes enthält:
  • euren Vornamen und eure E-mailadresse
  • die Antwort auf die Frage "Mein schönstes Sommer-Erlebnis war...?"
               = 1 Los
 
 
Wollt ihr eine zusätzliche Gewinnchance?
 
  • drückt auf meiner Facebook-Seite auf "Gefällt mir" und schreibt in den(selben) Kommentar "+Facebook" (= +1 Los zusätzlich)
  • folgt mir auf Instagram und schreibt "+Instagram" (= +1 Los zusätzlich)
 
Könnt ihr mir keine Kommentare hinterlassen? Dann schreibt mir die obigen Punkte als Email an
kipferlundkrapferl(at)gmx(punkt)at und ihr seid bei der Verlosung dabei :)
 
Mitmachen können volljährige LeserInnen aus Österreich, Deutschland oder der Schweiz.
 
Das Gewinnspiel läuft bis 22. Juli 2015, 20:00.
 
Danach lose ich den/die GewinnerIn aus, die ich sofort per Email verständige. Der Gewinner muss sich binnen einer Woche bei mir melden, sonst wird der Preis neu verlost!
(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und eine Barauszahlung ist nicht möglich.)


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Zur abschließenden Geburtstagsfeier gibt's heute ein exotisches Kokos-Sommertörtchen für euch!
 
 
 
Rezept Exotisches Kokos-Sommertörtchen
 
für eine Torte mit 18cm Durchmesser
 
Für den Boden:
 
4 Eier
300g Staubzucker
1/8 l Vollmilch
1 El Vanillearoma oder Vanilleextrakt
230g Mehl
3 Tl Backpulver
 
Für die Frischkäsecreme und Füllung:
 
300g Frischkäse
200g Butter, zimmerwarm
200g Staubzucker
3 El Kokossirup
1 kleine Messerspitze blaue Lebensmittelpaste
 
200g Konfitüre aus exotischen Früchten
etwas Kokossirup
 
Kokosraspel
 
1.) Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Springformen (Durchmesser 18cm) einfetten und mit Mehl ausstauben.
 
2.) Eier und Zucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten), bis die Masse sehr hell und fluffig ist.
 
3.) Milch erhitzen bis sie heiß ist (aber noch nicht kocht) und in die Eimasse mixen.
 
4.) Mehl und Backpulver mischen, sieben und in die Eimasse rühen. Anschließend Vanillearoma unterrühren und den Teig auf beide Springformen aufteilen. Im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten lang backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
 
5.) Für die Frischkäsecreme die weiche Butter in einer Schüssel locker aufschlagen (dauert mehrere Minuten). Dann nach und nach den Staubzucker unterrühren. Zuletzt wird der Frischkäse beigemengt und alles gut vermixt. 3 El Kokossirup und blaue Lebensmittelfarbe einrühren, bis alles einheitlich vermengt ist. Kaltstellen.
 
6.) Je einen Tortenboden horizontal in 2 Scheiben schneiden. Diese werden mit ein wenig Kokossirup getränkt und mit Konfitüre bestrichen. Anschließend ein wenig Frischkäsecreme darauf geben und mit einem Tortenboden bedecken. Mit den weiteren Böden genau so verfahren.
 
7.) Die fertig zusammengesetzte Torte wird nun mit Frischkäsecreme bedeckt und großzügig mit Kokosraspeln bestreut.
 
 
 
Diese Torte ist eine kleine Kalorienbombe. Sie schmeckt aber unglaublich lecker und passt perfekt zum Sommer!
 
Ich wünsche euch bei diesem letzten Gewinnspiel viel viel Glück und ich freue mich auf eine rege Teilnahme :)
 
Hugs and Kisses
Kathi

Montag, 13. Juli 2015

Crunchy Sommerdessert und Verival-Verlosung

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Die Feier geht weiter und es gibt wieder etwas tolles zu gewinnen! Und zwar darf ich heute gemeinsam mit Verival

ein superleckeres Urgetreide Paket


von Verival verlosen!

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Folgendes müsst ihr tun, um euer Glück zu versuchen:

  • hinterlasst mir unter diesem Post einen Kommentar, der folgendes enthält:
  • euren Vornamen und eure E-mailadresse
  • die Antwort auf die Frage "Was ist deine liebste Sommererfrischung?"
               = 1 Los
 
 
Wollt ihr eine zusätzliche Gewinnchance?
 
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Könnt ihr mir keine Kommentare hinterlassen? Dann schreibt mir die obigen Punkte als Email an
kipferlundkrapferl(at)gmx(punkt)at und ihr seid bei der Verlosung dabei :)
 
Mitmachen können volljährige LeserInnen aus Österreich, Deutschland oder der Schweiz.
 
Das Gewinnspiel läuft bis 22. Juli 2015, 20:00.
 
Danach lose ich den/die GewinnerIn aus, die ich sofort per Email verständige. Der Gewinner muss sich binnen einer Woche bei mir melden, sonst wird der Preis neu verlost!
(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und eine Barauszahlung ist nicht möglich.)

Danke an Verival für das Bereitstellen des Urgetreide Pakets :)

PS: Habt ihr schon bei der Verlosung von Vorgestern mitgemacht? Nein?? Dann schnell hinüberhüpfen und teilnehmen!! :)


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Als kleine Draufgabe gibt's auch heute wieder ein leckeres Sommerrezept von mir:
 
 
Rezept Crunchy Sommerdessert
 
ergibt 6 Gläser
 
200g Topfen (=Quark)
300g griechisches Joghurt (oder normales)
200g Schlagobers (=Sahne), aufgeschlagen
Saft einer Zitrone
2 El Rum
Zucker nach Belieben
5g Instantgelatine
 
Obst nach Saison
 
Müsli (z.b. Bio Beeren Urkorn Müsli von Verival)
wer es noch crunchiger mag, der nimmt am besten das Dinkel Crunchy Müsli ;)


1.) Topfen und Joghurt mit Zitronensaft und Rum gut verrühren. Mit Zucker nach Belieben süßen. Schlagobers steif schlagen und unterheben.

2.) Gelatine mit 3 Esslöffeln Wasser anrühren und langsam erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. 1 El der Joghurtmasse in die Gelatine geben und gut verrühren, anschließend die Gelatine in das Topfen-Joghurt-Gemisch einrühren.

3.) Ca. drei Stunden kalt stellen.

4.) Jetzt werden abwechselnd die Creme, das Müsli und das Obst in hübsche Gläser gefüllt und sofort serviert.


Dieses Dessert schmeckt leicht und erfrischend und ist somit perfekt für heiße Sommertage :)

Ich wünsche euch viel Glück bei der Verlosung und eine wundervolle Woche!

Hugs and Kisses
Kathi

Samstag, 11. Juli 2015

Rote Grütze Muffins und ein tolles Gewinnspiel

Hach, momentan gibt es so viel zu feiern...

  • das abgeschlossene Semester
  • die bestandene große Prüfung
  • den Ferienbeginn
  • das schöne Wetter
  • den bevorstehenden Urlaub
  • den 2. Geburtstag von Kipferl & Krapferl
  • über 500 Facebook-Likes
  • über 300 Instagram-Follower

...und so viel mehr, dass ich es hier wohl nicht komplett aufzählen kann!


Darum gibt es nicht nur ein einziges Gewinnspiel, sondern insgesamt drei. Heute starte ich mit dem Ersten. Ich darf gemeinsam mit Dr. Oetker


drei leckere Überraschungspakete von Dr. Oetker

 
 
verlosen!
 
 
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Folgendes müsst ihr tun, um euer Glück zu versuchen:
 
  • hinterlasst mir unter diesem Post einen Kommentar, der folgendes enthält:
  • euren Vornamen und eure E-mailadresse
  • die Antwort auf die Frage "was möchtest du diesen Sommer unbedingt noch machen?"
               = 1 Los
 
 
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Mitmachen können volljährige LeserInnen aus Österreich, Deutschland oder der Schweiz.
 
Das Gewinnspiel läuft bis 22. Juli 2015, 20:00.
 
Danach lose ich drei Gewinner aus, die ich sofort per Email verständige. Die Gewinner müssen sich binnen einer Woche bei mir melden, sonst werden die Preise neu verlost!
(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und eine Barauszahlung ist nicht möglich.)

Danke an Dr. Oetker für das Bereitstellen der Gewinne :)
 
 
Zur Feier des Tages gibt's von mir noch ein Rezept für sommerliche Rote Grütze Muffins obendrauf!
 
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Rezept Rote Grütze Muffins
 
ergibt 12 Muffins
 
250g Mehl
1,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz
125g brauner Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 großes Ei
70ml Öl
150ml Vollmilch
 
Rote Grütze (z.B. von Dr. Oetker)
 
 
1.) Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
 
2.) Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Mehl und das Backpulver sollten dabei gesiebt werden.
 
3.) Alle feuchten Zutaten !!außer der Roten Grütze!! werden in einer zweiten Schüssel kurz verrührt.
 
4.) Jetzt wird die feuchte Masse in die Mehlmischung geleert und mit dem Mixer kurz zu einem homogenen Teig verrührt.
 
5.) Jeweils einen großen Esslöffel Teig in jede der 12 Muffinformen füllen. Jetzt wird ein Teelöffel rote Grütze auf den Teig gegeben und diese mit einem weiteren Esslöffel Teig bedeckt.
 
6.) Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!) und etwas auskühlen lassen.
 
Am besten schmecken die Muffins noch lauwarm, mit etwas Staubzucker bestreut. Achtung! Die Rote Grütze im Inneren eures Muffins ist möglicherweise noch sehr heiß!
 
 
 
Ich wünsche euch viel Glück beim Gewinnspiel!
 
Hugs and Kisses
Kathi

 

Donnerstag, 25. Juni 2015

Virgin Mojito - für Instant-Sommerlaune (auch bei miesem Wetter)

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Fast ist das Semester geschafft. Aber leider nur fast. Für mich heißt es noch weitere zwei Wochen: lernen, lernen, lernen.
Als hätte ich im vergangenen Monat etwas anderes gemacht, als hinter Büchern zu sitzen...

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Trotz schlechtem Gewissen, weil man dem selbstauferlegten Lernplan mal wieder meilenweit hinterherhinkt, braucht man zwischendurch auch Pausen. Spätestens dann, wenn der Kopf raucht und einer Matschbirne gleicht.
Man merkt sich nichts mehr, wirft Begriffe wahllos durcheinander und ist einfach nur noch verzweifelt.

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Genau das ist der richtige Zeitpunkt, um mal für einige Minuten abzuschalten. Am besten mit einem kalten, alkoholfreien Virgin Mojito. Er versetzt mich stets in Sommerlaune und erinnert mich daran, dass auch die unangenehmste Prüfung auch irgendwann vorbei ist.

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Rezept Virgin Mojito
 
für 2 Personen
 
2 Limetten, unbehandelt
4 Zweige Minze
2 Tl brauner Zucker
400 ml Ginger Ale
3 Esslöffel Zitronensaft
Eiswürfel oder Crushed Ice
 
1.) Limetten vierteln und auf zwei Gläser verteilen. Die Minzblätter vom Stängel zupfen und ebenfalls aufteilen. Mit einem Stössel oder Löffel werden jetzt die Limetten und Minzblätter im Glas zerquetscht, dass der Saft austritt.
 
2.) In jedes Glas einen Teelöffel braunen Zucker und Eiswürfel geben. Mit Ginger Ale aufgießen und Zitronensaft hinzufügen, einmal kurz umrühren - Fertig!
 
 
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Schneller ist so ein leckerer Cocktail kaum zubereitet!

Seid ihr nicht so der Cocktail-Typ und wollt trotzdem eine leckere Erfrischung? Dann hab ich hier ein leckeres Rezept für Ribisel-Vanille Eistee für euch!
 
Ich wünsche euch ein sommerlich-warmes Wochenende.
 
Hugs and Kisses
Kathi

Donnerstag, 28. Mai 2015

Von einer Spargel-Erdbeer Tarte und meiner Traumküche...

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Vor einiger Zeit war ich gemeinsam mit ein paar anderen Bloggern bei Tante Fanny in der Kochwerkstatt in Gumpoldskirchen zu Besuch. Und ich sag euch, ich war (und bin auch jetzt noch) total verzückt. Schon beim Betreten der Küche wäre ich am liebsten dort eingezogen ;)

Ein Traum von einer Küche

Groß und weiß ist sie, mit viel Naturholz und einer riiiiesengroßen Arbeitsfläche, drei Backrohren und zwei Kühlschränken. Ja, für eine Einzelperson und irgendwann mal eine Familie natürlich viel zu groß... aber an manchen Tagen wünsche ich mir ein zweites Backrohr und mehr Platz in der Küche. Und die Dekoration erst... die Blumenvasen, die Bilder an der Wand, alles hübsch und stimmig eingerichtet. Ein Traum von "Arbeitsplatz" eben. Für mich wird so eine Küche noch lange ein Wunschtraum sein. Irgendwann aber, werde ich sie haben. Bis dahin erfreue ich mich einfach an der Erinnerung dieses netten Abends, an dem wir gemeinsam gekocht, gegessen und vor allem nett geplaudert haben.

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Tante Fanny

Anlass dieses Treffens war das Motto "Gäste statt Reste", wie ihr meiner Instagram-Seite vielleicht schon entnehmen konntet. Kochen mit Köpfchen ist das Leitbild von Tante Fanny. Hierbei geht es darum, möglichst wenige Lebensmittel wegzuwerfen und so viel wie nur möglich zu verwerten.

Was man noch alles aus vermeintlichen "Küchenabfällen" herausholen kann, zeigte uns der Haubenkoch Michael Schwarzmann, der uns an diesem kulinarischen Abend mit vielen Tipps, Tricks und Ideen zur Seite stand. Flammkuchen, Pestoschnecken, Pizza Calzone, Spargeltarte und Fenchelquiche standen am Programm, genauso wie ein leckerer Keks-Marzipan-Ahornsirupstrudel mit Äpfeln und Filoteigkörbchen mit leckerer Creme und roten Früchten. Ganz nebenbei kochten wir aus Jungzwiebeln und anderen Resten, die die meisten von uns einfach in den Müllkübel geworfen hätten, leckere Suppe und diskutierten noch über hunderte Gerichte, die wir aus unseren Zutaten hätten zubereiten können. Natürlich sind die frischen Teige von Tante Fanny bestens dafür geeignet, um schnell leckere Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Viele tolle Rezeptideen findet ihr auch auf der Homepage der Firma.

Noch am Heimweg sprudelte ich vor Ideen und Einfällen, die ich am liebsten sofort umgesetzt hätte. Und genau auf dieser Heimfahrt ist die Idee zur leckeren Spargel-Erdbeer Tarte entstanden.

Vielen lieben Dank an die Coolinary Society, die uns diesen wundervollen Abend ermöglicht hat!
Ein großes Dankeschön geht natürlich auch an das Tante Fanny Team, das den ganzen Abend sehr um unser Wohlergehen bemüht war.

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Rezept Spargel-Erdbeer Tarte
 
 
für eine 26cm Tarteform
 
 
1 Pkg Tante Fanny Frische Quiche und Tarteteig
(oder einen Tarteteig nach diesem Rezept)
 
250g Topfen (Quark)
250g Joghurt
250g Schlagobers (Sahne)
1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
1 Ei
4 El Kristallzucker
Saft einer Zitrone
 
500g Erdbeeren, geputzt und geschnitten
1 Bund Spargel, dünn, geschält
 
 
1.) Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen, in die Tarteform legen und den Teig am Rand andrücken. Die Tante Fanny Teige werden gleich mit Backpapier geliefert, das man in der Tarteform verwenden kann. Wenn man den Teig selbst macht, sollte die Form zuvor mit Butter eingefettet werden.
 
2.) Topfen, Joghurt und Schlagobers in einer Schüssel gut verrühren. Das Puddingpulver, den Saft einer Zitrone und den Zucker gut unterrühren. Wenn alles gut vermisch ist, wird ein ganzes Ei untergemixt.
 
3.) Die Topfencreme wird auf dem Tarteboden gleichmäßig verteilt und mit Spargel und Erdbeeren belegt. Sind die Spargelstangen ein wenig "dick"? Dann sollte man sie ca. 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen und dann erst auf die Tarte legen.
 
4.) Tarte bei 200°C ca. 35 Minuten lang backen, bis die Topfencreme stockt. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.
 



Hier sind noch einige leckere Rezepte, die man mit fertigen Teigen im Nu gezaubert hat, wenns mal schnell gehen muss:



Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und viel Spaß beim Nachmachen!
 
Hugs and Kisses
Kathi
Montag, 30. März 2015

Osterdinner [Dinner goes vegan]

Wochenlang habe ich mir Gedanken gemacht, überlegt und geplant, was es zum Osterdinner gutes zu Essen geben soll, wie die Tischdeko aussehen würde und wie der Tag verlaufen sollte. Viele Ideen habe ich mir notiert und fast genau so viele auch wieder verworfen. Immerhin ist für mich das Thema "Vegan" immer noch eine kleine Herausforderung!
Selten habe ich so lange herumüberlegt, ohne spontan einfach aus dem Bauch heraus zu entscheiden, wie ich es sonst oft und gerne tue.

Der Grund dafür?
Gründe habe ich gleich drei: Conny, Verena und Yvonne, die mir bei ihren jeweiligen Dinners schon so viel vorgelegt haben, dass ich ihnen mindestens genau so viel Liebe zurückgeben möchte. Und Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen ;)


(c) Mrs.Wundersüß

Leider konnte Conny in dieser Runde nicht dabei sein, aber auch zu Dritt hatten wir eine superschöne Zeit und die Möglichkeit, an weiteren gemeinsamen Projekten zu feilen!

Ich hoffe sehr, dass es Yvi und Verena geschmeckt hat! Aber was sie selbst über den Nachmittag zu sagen haben, lest ihr am besten auf ihren tollen Blogs nach!

Ein riesengroßes Dankeschön muss ich meiner Mama aussprechen. Ihr Talent für das dekorieren von wunderschönen Tafeln hat sie mir zwar nicht vererbt, aber sie hat mir für mein Dinner viel Arbeit abgenommen und mir den Tisch eingedeckt. Er war einfach perfekt! Alleine hätte ich das niemals hinbekommen :-)

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Besonders gefreut habe ich mich über die Gastgeschenke - von Verena gab's selbstgemachten Himbeerlikör (ich liiiiebe Himbeerlikör) und eine Flasche Wein und Yvi hat mir süße Häschen-Topper in meinen Blogfarben gemacht! Ich bin total verzückt :-)

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Von mir gab es für jeden eine Hyazinthe in der Dose, die nur darauf wartet aufzublühen! Das Recycling-DIY werde ich in den nächsten Tagen auch hier verlinken!

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Den netten Nachmittag starteten wir mit einem fruchtigen Aperitif!

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Rezept Mango-Zitronengras Sekt
 
 
300ml Mangosaft
2 Stangen Zitronengras
1 Flasche Sekt
Minzeblätter
 
 
1.) Mangosaft in einen Topf geben.
 
2.) Zitronengras längs einschneiden, dass eine größere Oberfläche entsteht und mit dem Mangosaft einmal kurz aufkochen lassen.
 
3.) Saft auskühlen und einige Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen.
 
4.) Zum Servieren ein Sektglas ungefähr zur Hälfte mit dem Saft befüllen und mit kaltem Sekt aufgießen. Mit einem Minzeblatt dekorieren und servieren.

Wichtig: sowohl beim Aufkochen, als auch bei der Lagerung des Saftes sollte immer ein Deckel auf dem Topf sein. Die ätherischen Öle steigen nämlich mit dem Wasserdampf auf und befinden sich dann in den Wassertröpfchen am Deckel. Diese sollte man also nicht verwerfen, sondern in den Mangosaft zurückleeren ;)
 
 



Da der Hunger aber langsam wuchs, gingen wir schnell zur frühlingshaften Vorspeise über.

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Rezept Polentataler mit Frühlingslocken


für 4 Personen


250g Polenta
1l Wasser
1 El Olivenöl
2 Tl Salz
3 El frische Kräuter, gehackt
+ etwas Olivenöl

1 Zucchini
etwas Öl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1.) Polentataler vorbereiten: 1l Wasser zum kochen Bringen. 1 El Olivenöl und 2 Tl Salz dazugeben.
Polenta unter Rühren einrieseln lassen und gut verrühren, dass nichts verklumpt. Auf geringer Hitze weiterköcheln, bis eine dickbreiige Masse entsteht.
Kräuter hinzufügen und gut durchmischen.
Deckel drauf geben, vom Herd nehmen und noch ca. 15 Minuten "ausquellen" lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Polentamasse ca. 2-3 cm dick aufstreichen. Das geht am besten mit einem Löffel, den man immer wieder anfeuchtet.
Auskühlen lassen.

2.) Wenn die Polenta kalt ist, mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5-6cm ausstechen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.

3.) Eine Zucchini mit dem Spiralschneider in Locken schneiden. Wenn man keinen Spiralschneider hat, kann man sie auch mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
Knoblauchzehe pressen, und Zucchini damit bestreichen, Salzen und eventuell Pfeffern und kurz anbraten.

4.) Polentataler und Zucchinilocken auf einem Teller anrichten und servieren.
 



Als Suppe wollte ich eine cremige Gemüsesuppe mit dem extra Kick zubereiten. Deswegen hat auch die Limette Platz im leckeren Kokos-Karottensüppchen gefunden.

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Rezept Kokos-Karottensuppe mit Limette

ergibt ca. 2 Liter

1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
1 Bund Suppengrün
2 El Suppenwürze
1 kg Karotten
200 ml Kokosmilch
1 Limette, unbehandelt


1.) 1,2 Liter Wasser in einem Topf zum kochen bringen, ein Bund Suppengrün putzen und ins heiße Wasser geben, anschließend die Suppenwürze hinzufügen (ich habe hier Hildegard von Bingen-Suppenwürze genommen, aber jeder andere vegane Suppenwürfel tut's auch!).

2.) In einem großen Topf 2 El Olivenöl erhitzen, die Zwiebel schälen und schneiden und im Öl glasig andünsten.
Zwiebel mit der Suppe (inklusive Gemüse) ablöschen und köcheln lassen.

3.) Inzwischen werden die Karotten geputzt, geschält und anschließend halbiert.

4.) Karotten in die Suppe geben und alles kochen, bis das Gemüse weich ist! Das kann ein bisschen dauern...

5.) Wenn das Gemüse weich genug ist, wird die Suppe fein püriert. Anschließend die Limettenschale abreiben und 1/2 Limette auspressen. Beides wird in die Karottensuppe gegeben.

6.) 200 ml Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz abschmecken - Fertig!
 
 
Zwischen Suppe und Hauptspeise hatten meine beiden Gäste ein wenig mehr Zeit um zu plaudern, denn ein Risotto schüttelt sich nicht so schnell aus dem Ärmel. Ich denke allerdings, dass es genug Gesprächsthemen gab, sodass es keinem langweilig wurde!
 
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Rezept Frühlingsrisotto mit Salat
 
für 4 Personen
 
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
450g Risottoreis
150ml Weißwein
900ml Gemüsebrühe
zwei Hand voll TK-Erbsen
zwei Hand voll TK-Brokkoli, aufgetaut
1 Bund grüner Spargel
ca. 100g frische Erbsenschoten*
einige Zweige Petersilie
3 El Pinienkerne
Salz
Pfeffer
 
Pflücksalat
einige Gänseblümchen-Köpfchen
etwas Himbeeressig
etwas Olivenöl
Salz
 
 
*Erbsen sind botanisch gesehen eigentlich ja gar keine Schoten (just for Info ;) )
 
 
1.) Zwiebel schälen, hacken und in einem großen Topf im heißen Olivenöl andünsten. Reis zugeben und ebenfalls andünsten, bis er glasig ist, dann mit Weißwein ablöschen.
 
2.) Temperatur etwas reduzieren und Wein unter ständigem Rühren einkochen lassen.
 
3.) Gemüsebrühe in kleinen Portionen zufügen und ebenfalls einkochen lassen.
 
4.) Brokkoli in kleine Röschen teilen, Spargel waschen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, Erbsenschoten ebenfalls in Stückchen schneiden. Alles gemeinsam mit den TK-Erbsen zum Reis geben und gut umrühren, so lange "kochen" lassen, bis der Brokkoli und der Reis bissfest ist.
 
5.) Pinienkerne und gehackte Petersilie unterheben. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und sofort servieren.
 
Salat: Salat waschen und in Schüsselchen geben, mit wenig Salz bestreuen und mit Öl und Essig beträufeln.
Gänseblümchen auflegen.



Seit diesem (leider nicht veganen, aber dafür sterbensguten) Eisrezept liebe ich die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren abgöttisch. Müsste man den Frühling als Geschmack ausdrücken, wäre dies meine Wahl. Also musste ich diese beiden Zutaten in mein Osterdinner einbauen.

Nach dem ersten Versuch war ich absolut begeistert, wie lecker vegane Panna Cotta schmeckt!

 
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Rezept Kokos Panna Cotta auf Rhabarber-Erdbeer Spiegel

ergibt ca. 5 Portionen

600ml Kokosmilch
200ml Mandel-, Reis- oder Sojamilch
40g Stärke
1/2 Tl Agar Agar
1 Pkg Vanillezucker
2 El Kristallzucker
1 Vanilleschote

250g Rhabarber
250g Erdbeeren
 50g Kristallzucker
Saft von 1/2 Zitrone
ev. 1 El Stärke
 
 
1.) Gläser mit ca. 150ml Füllinhalt kalt ausspülen. Diese Gläser müssen einen weiteren Hals als Boden haben, damit man die Panna Cotta zum Schluss problemlos hinausstürzen kann.
 
2.) Kokosmilch, Reismilch (oder ähnliches) gemeinsam mit der Stärke, dem Agar Agar und dem Zucker in einen Topf geben.
 
3.) Vanilleschote aufschneiden, aufkratzen und sowohl den Inhalt, als auch die Schote selbst zur Milch geben.
 
4.) Unter ständigem rühren aufkochen lassen. Weiterköcheln, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz bekommt.
Masse in Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 
5.) Rhabarber und Erdbeeren putzen und schneiden und in einen Topf geben. 50g Zucker drüberstreuen und ca. 30 Minuten "ziehen" lassen.
 
6.) Masse erhitzen und ein Kompott kochen. Zitronensaft hinzufügen und fein pürieren. Wird das Mus zu flüssig, kann noch 1 El Stärke hinzugefügt werden. Die Masse dann noch einmal aufkochen lassen.
 
7.) Panna Cotta vorsichtig aus der Form stürzen, mit Rhabarber-Erdbeer Sauce anrichten und servieren.
 
 
Der Kreis hat sich nun geschlossen, da jede von uns vier Mädels ihr veganes Dinner für die anderen gekocht hat. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir nun "fertig" sind, denn wir stehen bereits mit vielen neuen Ideen in den Startlöchern! Ihr werdet also weiterhin regelmäßig von unserem Vierergespann hören und dürft also sehr gespannt sein. Das ganze nennt sich Blog-Quadrat. Yvonne hat dazu einen tollen Artikel geschrieben!

 
Um es euch leichter zu machen die veganen Rezepte auf meinem Blog zu finden, habe ich für diese in der Rezeptübersicht einen eigenen Unterpunkt erstellt.
 
Ich wünsche euch eine sonnige Osterwoche!
 
Hugs and Kisses
Kathi