Chai Birnen Muffins mit Streusel

Ich darf offiziell den Herbst begrüßen und hab für alle, die ab morgen wieder die Schulbank drücken müssen (oder auch die Uni-Bank ;) ) leckere Chai Birnen Muffins mitgebracht!

In diesem Rezept habe ich meine Lieblingszutaten für frische Herbsttage vereint: wärmenden Chai mit fruchtigen Birnen. Ich mag diese süße Kombination total gerne und bin mir sicher, dass auch euch diese Muffins hervorragend schmecken würden.

Das allertollste ist ja, dass der Teig total unkompliziert zuzubereiten ist. Man wirft einfach alles in eine Schüssel und mixt wild drauf los - fertig. Naja, vorausgesetzt man lässt die Streusel weg. Diese geben den Muffins noch den tollen Crunch und sind ebenfalls schnell zusammengeknetet. Alles in Allem also total einfach und schnell erledigt.

Kaum zu glauben, dass man mit so wenig Aufwand etwas so Leckeres zaubern kann!

Also ran an die Mixer - fertig - los! :)

Rezept Chai Birnen Muffins mit Streuseln

ergibt 12 Muffins

125g Margarine

125g Zucker

100g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

2 El Chai-Instantpulver

2 Eier

3 Birnenhälften aus der Dose, abgetropft

für die Streusel:

60g Mehl

1/2 Tl Backpulver

40g weiche Margarine

40g Zucker

1.) Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten.

2.) Streusel vorbereiten: Mehl und Backpulver sieben und vermischen, mit der Butter verkneten, bis grobe Krümel entstehen. Zucker unterkneten und den Streuselteig beiseite stellen.

3.) Für den Muffinteig: Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Chaipulver und Eier in einer Rührschüssel mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.) Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen aufteilen.

5.) Jede Birnenhälfte in 4 Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf den Teig legen und leicht andrücken.

6.) Streuselteig gleichmäßig über alle Muffins zerkrümeln. 

7.) Muffins bei 190°C ungefähr 25 Minuten lang backen.


Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche :)

Rote Grütze Muffins und ein tolles Gewinnspiel

Hach, momentan gibt es so viel zu feiern...

• das abgeschlossene Semester
• die bestandene große Prüfung
• den Ferienbeginn
• das schöne Wetter
• den bevorstehenden Urlaub
• den 2. Geburtstag von Kipferl & Krapferl
• über 500 Facebook-Likes
• über 300 Instagram-Follower

...und so viel mehr, dass ich es hier wohl nicht komplett aufzählen kann!


Darum gibt es nicht nur ein einziges Gewinnspiel, sondern insgesamt drei. Heute starte ich mit dem Ersten. Ich darf gemeinsam mit Dr. Oetker

drei leckere Überraschungspakete von Dr. Oetker

 

 

verlosen!

 

 

 

 

Folgendes müsst ihr tun, um euer Glück zu versuchen:
 

• hinterlasst mir unter diesem Post einen Kommentar, der folgendes enthält:
• euren Vornamen und eure E-mailadresse
• die Antwort auf die Frage "was möchtest du diesen Sommer unbedingt noch machen?"

               = 1 Los

 

 

Wollt ihr eine zusätzliche Gewinnchance?
 

• drückt auf meiner Facebook-Seite auf "Gefällt mir" und schreibt in den(selben) Kommentar "+Facebook" (= +1 Los zusätzlich)
• folgt mir auf Instagram und schreibt "+Instagram" (= +1 Los zusätzlich)

 

Könnt ihr mir keine Kommentare hinterlassen? Dann schreibt mir die obigen Punkte als Email an
kipferlundkrapferl(at)gmx(punkt)at und ihr seid bei der Verlosung dabei :)

 

Mitmachen können volljährige LeserInnen aus Österreich, Deutschland oder der Schweiz.

 

Das Gewinnspiel läuft bis 22. Juli 2015, 20:00.

 

Danach lose ich drei Gewinner aus, die ich sofort per Email verständige. Die Gewinner müssen sich binnen einer Woche bei mir melden, sonst werden die Preise neu verlost!

(Der Rechtsweg ist ausgeschlossen und eine Barauszahlung ist nicht möglich.)

Danke an Dr. Oetker für das Bereitstellen der Gewinne :)

 

 

Zur Feier des Tages gibt's von mir noch ein Rezept für sommerliche Rote Grütze Muffins obendrauf!

 

 

 

 

Rezept Rote Grütze Muffins

 

ergibt 12 Muffins

 

250g Mehl

1,5 Tl Backpulver

1 Prise Salz

125g brauner Zucker

1 Pkg Vanillezucker

1 großes Ei

70ml Öl

150ml Vollmilch

 

Rote Grütze (z.B. von Dr. Oetker)

 

 

1.) Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

 

2.) Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Mehl und das Backpulver sollten dabei gesiebt werden.

 

3.) Alle feuchten Zutaten !!außer der Roten Grütze!! werden in einer zweiten Schüssel kurz verrührt.

 

4.) Jetzt wird die feuchte Masse in die Mehlmischung geleert und mit dem Mixer kurz zu einem homogenen Teig verrührt.

 

5.) Jeweils einen großen Esslöffel Teig in jede der 12 Muffinformen füllen. Jetzt wird ein Teelöffel rote Grütze auf den Teig gegeben und diese mit einem weiteren Esslöffel Teig bedeckt.

 

6.) Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!) und etwas auskühlen lassen.

 

Am besten schmecken die Muffins noch lauwarm, mit etwas Staubzucker bestreut. Achtung! Die Rote Grütze im Inneren eures Muffins ist möglicherweise noch sehr heiß!

 

 

 

Ich wünsche euch viel Glück beim Gewinnspiel!

 

Hugs and Kisses

Kathi



 



Mannerschnitten Muffins

Ich melde mich nach einer längeren und ungeplanten Blogger-Pause zurück und bringe euch supersaftige Männerschnitten-Muffins mit!

Jeder Österreicher weiß, was Mannerschnitten sind. Viele Nicht-Österreicher wahrscheinlich ebenso. Für alle, die die originalen Mannerschnitten noch nicht kennen hier ein kleiner Exkurs in eine Zeit, als Schokolade noch ein Luxusartikel war.

1890 gründete Josef Manner seine Fabrik im Herzen Wiens. Fast ebensolange gibt es nun auch schon die Original Manner Neapolitanerschnitte. Sie ist aus Österreich genauso wenig wegzudenken wie Schnitzel und Kaiserschmarrn.

Also wollte ich dieses süße Schnittchen mal etwas anders genießen und habe es einfach in einen leckeren Haselnuss-Teigmantel gesteckt und zum Muffin gemacht.

Besonders lecker finde ich die fluffig-saftige Konsistenz und die knusprige Oberfläche dieses kleinen Küchleins...

Rezept Mannerschnitten Muffins

 

ergibt ca. 16 Muffins

 

 

3 El Butter

3 El Haselnusscreme

200g Mehl

100g Kristallzucker

1 Pkg Vanillezucker

2 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

2 Eier

150 ml Vollmilch

100g Männer-Schnitten, grob gehackt

 

 

1.) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.

 

2.) Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und die Haselnusscreme darin auflösen, alles beiseite stellen.

 

3.) Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen.

 

4.) In einer weiteren Schüssel werden die Buttermischung, Eier und die Milch vermixt.

 

5.) Die Eiermischung wird jetzt kurz unter den Mehlmix gerührt und anschließend werden die Mannerschnitten untergehoben.

 

6.) Den Teig in die Mulden aufteilen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen lassen.

 

 

Ich wünsche euch ein wenig verspätet ein wundervolles neues Jahr!

 

Hugs and Kisses

Kathi

Seelentröster: Schoko-Pecan-Cupcake mit Ahornsirup

 

Heute ist der 2. September und für mich hat somit der Herbst begonnen. Auch wenn der offizielle Beginn erst am 22. oder 23. September ist, bin ich schon in der Stimmung und voller Vorfreude auf warme Pullover, heiße Tees, Kekse, schöne Spaziergänge und bunte Blätter.

 

Das Wetter spielt uns hier in Ostösterreich momentan Streiche: an einem Tag ist es herbstlich frisch, mit vereinzelten Nebelfeldern und rauem Wind, am Tag danach steigen die Temperaturen wieder auf Spätsommerliche 26° Celsius. Nichtsdestotrotz habe ich nach diesem wunderschönen Sommer wieder totale Lust auf leckere, schokoladige und fluffige Kuchen.

 

Diese Cupcakes sind richtige Seelentröster, wenn mal wieder was schief gelaufen ist, oder man einfach Gusto auf eine leckere Nachspeise hat.
Ich muss gestehen, dass ich vor diesen Küchlein noch nie im Leben Ahornsirup gekostet habe, und auch nichts (zumindest nicht bewusst) gegessen habe, was diese ursprünglich von Indianern entdeckte Zutat enthielt.
Der pure Sirup schmeckt meiner Meinung nach etwas gewöhnungsbedürftig, aber in diesen Cupcakes fügt er sich prima ins aromatische "Gesamtbild" ein und rundet den fabelhaften Geschmack perfekt ab.
Auf jeden Fall möchte ich dem Ahornsirup nochmal eine Chance geben: am Wochenende werde ich amerikanische Pancakes machen und diese mit dem süßen Dicksaft beträufeln... ich bin schon sehr gespannt!

 

Alle, die mich kennen wissen, dass ich es liebe, neue Rezepte auszuprobieren und viel herum experimentiere. Nicht alle Ergebnisse dieser Back- und Kochanfälle finden auch den Weg in mein Rezeptbuch.

Doch dieser Schoko-Pecan Cupcake hat einen Sonderplatz in meiner Rezeptsammlung verdient: Der Kuchen ist saftig, flaumig und sehr schokoladig, während die Oberfläche im Backrohr eine Brownie-artige Kruste bildet, die beim essen richtig schön knuspert. Die Pekannüsse werden ebenfalls schön knackig und sehen als Topping richtig lecker aus.

Selbst während des Verfassen dieses Beitrags, läuft mir das Wasser im Mund zusammen und das Verlangen nach diesen (leider schon verputzten) Cupcakes steigt ins Unermessliche.
Darum werde ich mich jetzt in die Küche verziehen, und diese tollen Dinger gleich nochmal machen!

Aber zuvor bekommt ihr jetzt mal das Rezept:

Rezept Schoko-Pecan Cupcakes mit Ahornsirup
ergibt 6 Stück

125g Butter oder Margarine
125g Kochschokolade
2 Eier
125g brauner Zucker
3 El Ahornsirup
125g Mehl
75g Pekannüsse, gehackt

1.) Sechs ofenfeste Tassen, ca. 150ml Inhalt, einfetten. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.) Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.

3.) Eier, Zucker und Ahornsirup in einer Schüssel mixen. Die Schokomasse unterrühren, Mehl und die Hälfte der Pekannüsse unterheben.

4.) Den Teig auf die 6 Tassen aufteilen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

5.) Die Tassen auf ein Backblech stellen und ca 30 Minuten backen. Die Küchlein sollten oben schön knusprig und innen fluffig sein.


Natürlich schmecken diese kleinen Dinger am allerbesten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch heiß sind.

Ich wünsche euch einen tollen Start in die Woche und viel Spaß beim Nachmachen!

Hugs and Kisses
Kathi



Dunkle Birnen Muffins

Der Sommer ist endlich wieder zurückgekehrt und beschert uns (halbwegs) heiße Tage und laue Nächte.

 

Aufgrund der warmen Temperaturen hat Frau dann üblicherweise wenig Lust daran, aufwändige Bäckereien in den Ofen zu schieben.

 

Mittlerweile habe ich mich aber an Cremigen und Gekühlten Desserts ein wenig abgegessen und wollte doch mal wieder Muffins machen.

 

Welch ein Glück, dass dieses leckere Rezept für dunkle Birnen-Muffins ruckzuck gemacht werden kann!

 

Es grenzt beinahe an ein kleines Wunder, dass trotz minimalstem Zeitaufwand ein solch leckerer Muffin entstehen kann :).

 

 

 

Rezept Dunkle Birnen Muffins

reicht für 12 Muffins

 

125g Margarine

125g Demerara Zucker

100g Mehl

1 1/2 Tl Backpulver

2 El Kakaopulver

2 Eier

4 Birnenhälften aus der Dose, abgetropft

 

1.) Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Eier in einer Rührschüssel vermixen, bis eine homogene Masse entsteht.

 

2.) Den Teig gleichmäßig auf 12 Papierförmchen oder eingefettete Backförmchen aufteilen.

 

3.) Jede Birnenhälfte in 6 Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben auf den Teig legen und leicht andrücken.

 

4.) Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten lang backen.

 

 

Diese saftigen Mini-Kuchen sind sehr schnell zubereitet. Ideal, wenn sich mal kurzfristig Besuch ankündigt, denn die Zutaten hat man eigentlich fast immer zuhause.

 

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken!

 

Hugs and Kisses

Kathi