Apfel Streuselkuchen

Ein Herbst ohne Apfelkuchen ist kein richtiger Herbst. Und Streusel machen sowieso immer alles besser, oder?

Seit Jahren backe ich schon diesen Apfel Streuselkuchen und ich liebe ihn heiß. Der Geschmack erinnert mich an glänzende Herbstmorgen, an denen goldene Sonnenstrahlen die taufeuchten Blätter streicheln und an im Nebel glitzernde Fallobstwiesen.

Egal ob das Wetter draußen schön oder doch eher bescheiden ist, Apfel Streuselkuchen kann man immer essen. Sogar im Sommer, dann lässt man einfach den Zimt weg, wenn man möchte.

Ich finde es lustig, dass ich eigentlich gar kein so großer Apfel-Fan bin. Als pures Obst esse ich eigentlich nur Pink Lady Äpfel. Im Kuchen mag ich allerdings fast alle Sorten, so lange sie keinen allzu faden Geschmack haben. Also schlussfolgernd könnte man jetzt sogar meinen: Kuchen macht alles besser! Stimmt doch, oder? ;)

Mit großem Erstaunen musste ich gerade feststellen, dass dieses Rezept das allererste Apfelkuchenrezept auf diesem Blog ist... Schande über mein Haupt. Das soll sich natürlich ändern!

Aber genug geschwafelt, jetzt gibts noch schnell zwei Fotos und dann endlich das Rezept!

Rezept Apfel Streuselkuchen

für eine 18cm Springform

für die Streusel:

60g Mehl

1/2 Tl Backpulver

40g Margarine, weich

40g Zucker

für den Kuchen:

90g Margarine

90g Zucker

130g Mehl

1,5 Tl Backpulver

1 Tl Zimt

2 Msp Salz

2 Eier

1,5 El Milch

2 große Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten

1.) Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2.) Streusel: Mehl und gesiebtes Backpulver mit der Butter kneten, bis Klümpchen entstehen, dann den Zucker unterkneten und beiseite stellen.

3.) Kuchen: Butter und Zucker zu einer homogenen Masse vermixen. Danach die Eier unterrühren. 

4.) Mehl, gesiebtes Backpulver, Zimt und Salz in kleinen Portionen unter den Teig rühren und bei der letzten Portion die Milch hinzufügen.

5.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel darüberkrümeln.

6.) Im Backrohr ca. 70 Minuten bei 180°C backen. Stäbchenprobe machen!

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Ich wünsche euch ein entspanntes Wochenende!

Chai Birnen Muffins mit Streusel

Ich darf offiziell den Herbst begrüßen und hab für alle, die ab morgen wieder die Schulbank drücken müssen (oder auch die Uni-Bank ;) ) leckere Chai Birnen Muffins mitgebracht!

In diesem Rezept habe ich meine Lieblingszutaten für frische Herbsttage vereint: wärmenden Chai mit fruchtigen Birnen. Ich mag diese süße Kombination total gerne und bin mir sicher, dass auch euch diese Muffins hervorragend schmecken würden.

Das allertollste ist ja, dass der Teig total unkompliziert zuzubereiten ist. Man wirft einfach alles in eine Schüssel und mixt wild drauf los - fertig. Naja, vorausgesetzt man lässt die Streusel weg. Diese geben den Muffins noch den tollen Crunch und sind ebenfalls schnell zusammengeknetet. Alles in Allem also total einfach und schnell erledigt.

Kaum zu glauben, dass man mit so wenig Aufwand etwas so Leckeres zaubern kann!

Also ran an die Mixer - fertig - los! :)

Rezept Chai Birnen Muffins mit Streuseln

ergibt 12 Muffins

125g Margarine

125g Zucker

100g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

2 El Chai-Instantpulver

2 Eier

3 Birnenhälften aus der Dose, abgetropft

für die Streusel:

60g Mehl

1/2 Tl Backpulver

40g weiche Margarine

40g Zucker

1.) Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten.

2.) Streusel vorbereiten: Mehl und Backpulver sieben und vermischen, mit der Butter verkneten, bis grobe Krümel entstehen. Zucker unterkneten und den Streuselteig beiseite stellen.

3.) Für den Muffinteig: Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver, Chaipulver und Eier in einer Rührschüssel mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.) Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen aufteilen.

5.) Jede Birnenhälfte in 4 Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf den Teig legen und leicht andrücken.

6.) Streuselteig gleichmäßig über alle Muffins zerkrümeln. 

7.) Muffins bei 190°C ungefähr 25 Minuten lang backen.


Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche :)

Zucchinikuchen

Ich melde mich endlich aus der (ungewollten) Pause zurück und habe - als kleine Entschuldigung an euch - richtiges Seelenfutter im Gepäck. Zucchinikuchen ist etwas, das ich jedes Jahr backe und auch die größten Kritiker davon überzeugt, dass Gemüse gut schmeckt.

Genau wie die Weingartenpfirsich-Bowle, die meine Oma jedes Jahr in den letzten Augusttagen macht, kündigt auch der Zucchinikuchen auf eine sanfte Art und Weise das Ende des Sommers an.
Der saftige Teig, der mit Walnüssen aus unserem Garten und einem Hauch Zimt und Kakao verfeinert wird, lässt erahnen, dass der Herbst mit großen Schritten naht.

Glücklicherweise war ich heute, als der Kuchen noch im Backrohr vor sich hinschlummerte, bereits mit der Kamera bewaffnet, denn sonst könnte ich euch jetzt keine Fotos zeigen.
Mein Papa und mein Bruder haben mir den Zucchinikuchen regelrecht aus der Hand gerissen, mein Opa hätte sich sogar fast an einem Stück verbrannt.

Nur ein erschrockenes "Naaaaaaain" meinerseits konnte ihn davon abhalten, mir sogar die Nuss vom Set zu stibitzen. :)

Rezept Zucchinikuchen

ergibt eine große Auflaufform oder ein Blech

400g Mehl

400g Zucchini, geraspelt

250ml Öl, Raps oder Sonnenblume

200g Staubzucker

4 Eier

100g Walnüsse, gemahlen

1 Pkg. Backpulver

1 El Kakao

1 Tl Zimt

1.) Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2.) Eier und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen, das Öl langsam dazurühren und die Zucchini unterheben.

3.) Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Zimt vermischen und unter den Teig rühren.

4.) Den Teig in die Form füllen und ca. 30-35 Minuten bei 180°C backen.

Dieser Kuchen ist supersaftig und schmeckt auch noch am nächsten Tag supergut!

Ich wünsche euch eine schöne Woche!