Nussecken für Kevin (Law of Baking)

Letzte Woche hat Kevin von Law of Baking Gastblogger gesucht. Da er diese Woche eine wichtige Prüfung hat und darum selbst nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann, habe ich ihm ein wenig unter die Arme gegriffen und leckere Nussecken gezaubert. Da ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten möchte, könnt ihr es ab heute auch hier auf Kipferlundkrapferl.at nachlesen.

Bekanntlicherweise sind Nüsse und die darin enthaltenen Fette ja äußerst gut fürs Gehirn und auch Zucker wird während einer anstrengenden Lernphase von diesem Organ massenhaft verbraucht. Außerdem sind diese "Kekse" (oder wie auch immer man sie nennen will) superlecker. Ein dreifacher Vorteil also, und perfekt, wenn einem beim Büffeln mal die Energie ausgeht ;)

Rezept Nussecken

 

reicht für ca. 1 Blech

 

300g Mehl

1 Tl Backpulver

120g Staubzucker

1 Pkg Vanillezucker

2 Eier

130g weiche Butter

Schale von 1/2 Zitrone, geraspelt

 

4 El Marillenmarmelade

 

100g Kristallzucker

250g Butter

2 Pkg Vanillezucker

3 El Wasser

200g gemahlene Haselnüsse

100g gehackte Haselnüsse

100g gehackte Walnüsse

 

etwas Vollmilchschokolade

 

1.) Mehl in eine Schüssel geben, Staubzucker und Backpulver dazu sieben. Vanillezucker, Eier, Butter und die Zitronenschale dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten (am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine).

 

2.) Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.

 

3.) Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Marmelade vorsichtig und gleichmäßig auf den Teig streichen.

 

4.) Butter in einem Topf schmelzen, Wasser, Zucker und Vanillezucker zugeben und unter ständigem rühren einmal kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Nüsse unterrühren.

Die Masse ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

 

5.) Das Backblech in den Ofen schieben und die Nussecken bei 180°C ca. 30 Minuten backen, danach herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

 

6.) Der Teig sollte beim Schneiden noch warm sein, aber nicht mehr heiß. Zuerst teilt man das Gebäck mit einem scharfen Messer in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 4 cm. diese werden dann noch diagonal halbiert, sodass schöne Dreiecke entstehen.

 

7.) Die Nussecken lässt man am besten für ein paar Stunden trocknen und vollends auskühlen. Danach kann man sie mit geschmolzener Vollmilchschokolade beträufeln oder die Ecken darin eintunken.

 

8.) Schokolade trocknen lassen und genießen :)

 

 

Ich hoffe ihr habt viel Spaß beim Ausprobieren und dem lieben Kevin drücke ich ganz fest die Daumen für die Prüfung!

 

Hugs and Kisses

Kathi