Violett ist das neue Rosa - ein Heidelbeertörtchen

Eigentlich sollte es heute ja ein Valentinstagstörtchen werden... Ich habe allerdings im Moment überhaupt keine Lust auf Herzchen hier und Herzchen dort, rosa Tüllwolken und sonstigem Schi Schi. Deswegen gleicht die Optik dieses lila Heidelbeertraums eher der eines Frühlingsdesserts.

Die nächste Schwierigkeit war diesmal die Namensfindung. Valentinstagstörtchen geht ja nun wohl nicht mehr (wobei man ja nur die Deko vielleicht ein wenig ändern könnte und schon wäre es eines). Heidelbeertörtchen klingt halt sehr schlicht. Außerdem darf man die leckeren Himbeeren nicht vernachlässigen, die sich gemeinsam mit den Blaubeeren in die Mascarpone geworfen haben!

Layered Cake ist ein wenig übertrieben, da meine Törtchen einen Durchmesser von 7 Zentimetern und nur 3 Lagen haben. Naked Cake würde vielleicht zum Valentinstag passen ;) doch unter diesem Begriff stelle ich mir die Optik ein wenig anders vor. Seht ihr mein Dilemma?

Was aber absolut reibungslos verlief, waren Planung und Umsetzung der Idee zu diesem Törtchen. Zumindest wenn man davon absieht, dass mein Papa gestern alle tiefgekühlten Heidelbeeren und Herr K. alle frischen Heidelbeeren verputzt haben.
Zufälligerweise hatte ich eine zweite Packung davon gekauft. Als hätte ich es gewusst...

Vollends überzeugt hat mich außerdem der Geschmack. Er birgt schon ein kleines bisschen Frühsommer in sich, das luftige Biskuit zergeht köstlich auf der Zunge und bereits beim Betrachten des Törtchens kann ich die warme Frühlingssonne auf der Haut spüren.

 

Rezept Heidelbeertörtchen

 

für ca. 5 Törtchen

 

Biskuit:

 

5 Eier

5 El Kristallzucker

5 El Mehl

etwas Öl

 

Creme:

 

100g Heidelbeeren

50g Himbeeren

3 El Kristallzucker

1 El Maisstärke

1 El Zitronensaft

500g Mascarpone

 

Zuckerperlen zum dekorieren

 

 

1.) Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit etwas Öl bestreichen.

 

2.) Die fünf Eier mit 5 Esslöffeln Kristallzucker in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. 5 Esslöffel Mehl mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig vorsichtig und gleichmäßig auf das Backblech streichen.

 

3.) Das Biskuit bei 200° Umluft ca. 8 Minuten backen. Dann auf Ober- und Unterhitze umschalten und weitere 2-3 Minuten backen. Der Teig sollte goldgelb sein und bei leichtem Druck mit dem Finger "zurückfedern". Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

4.) Heidelbeeren und Himbeeren (ich habe hier Tiefkühlware genommen) gemeinsam in einen Topf geben, erhitzen und pürieren. 3 Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Die Masse aufkochen lassen und die Maisstärke hineinrühren. Komplett auskühlen lassen.

 

5.) Aus dem Biskuit werden jetzt 15 Kreise ausgestochen. Meine hatten einen Durchmesser von ca. 7cm.

 

6.) Mascarpone in eine Schüssel geben und das Fruchtpüree hinzufügen. Mit dem Mixer kurz! verrühren, bis alles gut gemischt ist. Eventuell noch mal abschmecken und nachzuckern.

 

7.) Zusammensetzen: Biskuitkreis auf einen Teller legen und etwas von der Heidelbeercreme mit einem Spritzsack aufdressieren. Weiteren Kreis drauflegen, wieder Creme aufbringen, das letzte Biskuit auflegen und ein schönes Topping aufspritzen. Mit Zuckerdekor verzieren und kühl stellen!

 

 

Ich hoffe ihr habt viel Freude beim Ausprobieren!

Ich wünsche euch ein wundervolles Wochenende!

 

Hugs and Kisses

Kathi